바삭한 튀김과 부드러운 육질, 그리고 육류가 주는 든든함까지 고루 맛볼 수 있는 돈가스는 연령대 상관없이 누구나 좋아하는 메뉴 중 하나일 것이다. 그러나 이런 대중성이 장점이면서도 곧 단점이 될 수 있다. 특히 TV 프로그램을 통해 돈가스가 인기를 얻으며 수만 번 다져 고기를 부드럽게 만들고 치즈가 쭈욱~ 늘어나는 돈가스를 기대하기 때문이다.
나름 돈가스 좀 먹어봤다고 자부하는 사람들의 입맛까지 제대로 만족시키는 백현동 카페거리의 ‘미미카츠’를 소개한다.



대중적인 돈가스를 거부한다!
최근 돼지고기에 간을 하고 튀김가루를 묻혀 튀겨낸 돈가스에 대한 인식이 많이 달라졌다. 부모세대들이 생각하는 돈가스는 대학시절 얇게 저며 튀겨낸 돈가스에 진한 갈색 소스를 가득 올려 내어주던 추억 가득한 음식이고, 젊은 세대들에게는 모든 학생들의 환호를 받던 급식 메뉴 중 하나일 것이다.
이처럼 대중적인 메뉴였던 돈가스가 맛집 투어는 물론 이름도 돈가츠라는 정식 명칭을 사용하는 음식점이 많아질 정도로 인기를 얻고 있다. 이런 이유로 한층 깐깐해진 소비자들의 입맛을 사로잡기가 어려워졌다.
‘미미카츠’의 돈가츠는 대중적인 돈가스와는 분명 다르다. 우선 잘 튀겨내면 하얀 빛을 보이는 돈가스와 달리 한쪽 끝에는 붉은 빛의 지방부위가 붙어 있다. 지방이 붙어 있는 돈가츠는 처음이라 붉은 빛의 지방에 살짝 조심스러워지지만 신선한 돼지고기를 조리할 때 열에 의해 매트미오글로빈으로 변하면서 나타나는 현상이라는 것을 알고 나면 한층 깊어진 돼지고기 자체의 맛을 음미하게 된다.



소금, 고추냉이, 소스로 즐기는 세 가지 맛
이곳 돈가츠는 기본적으로 나오는 소스와 함께 히말라야 핑크솔트, 그리고 고추냉이가 나온다. 다소 낯선 조합인 핑크솔트와 고추냉이의 등장에 처음에는 소스에 손이 가지만 이내 짭짤한 맛의 소금과 개운한 맛의 고추냉이에 도전하게 된다. 호기심으로 시작된 도전이었지만 회와 함께 먹어야 한다고 생각했던 고추냉이는 의외로 돈가스와 곁들이니 뒷맛을 개운하게 잡아줘 마음에 꼭 드는 조합이었다.
원료 고유의 맛과 풍미를 느낄 수 있어 고기 요리에 많이 사용되는 핑크솔트 또한 마찬가지. 두툼한 등심과 안심을 살짝 찍어 먹으면 돈가스가 아닌 잘 구워진 고기를 먹는 듯한 기분까지 느낄 수 있어 담백한 맛을 즐기려는 사람들의 입맛에 제격이다.

기본에 충실한 돈가츠
이곳의 메뉴는 단출하다. 그 흔한 우동조차 없이 오로지 등심카츠, 치즈카츠, 그리고 새우튀김과 고로케로 구성되어 있다. 돈가츠를 먹기 위해 들른 사람들을 위한 돈가츠 전문점의 취지에 잘 맞는 메뉴 구성이다.
바삭한 빵가루 안에 가득한 고소한 치즈 맛이 일품인 ‘미미 치츠카츠’와 두툼한 등심이 저절로 미소 짓게 만드는 등심카츠는 ‘미미 등심카츠’와 ‘미미 특등심 카츠’ 중 골라 선택할 수 있는데 가브리살이 붙은 프리미엄 등심 부위로 만들어 다채로운 식감과 풍미를 맛볼 수 있는 ‘미미 특등심카츠’는 일일 소량만 한정 판매된다.
단, 최상의 맛을 위해 주문과 동시에 조리를 시작하기 때문에 다소 시간이 걸릴 수 있으니 심하게 허기를 느끼는 날 방문은 피할 것을 조언한다.
위치 성남시 분당구 판교역로 10번길 27-1