전통식품기업 강화마니(대표 정해표)에서 강화도 특산물 사자발약쑥을 활용한 ‘마리농장 강화 약쑥 개떡’을 내놓았다.

사자발약쑥은 항암 성분인 유파틸린, 항위궤양 성분 자세오시딘, 비타민A·B·C·D 등 영양소가 풍부하다. 회사는 3대째 강화도에서 사자발약쑥을 재배하고 연구해 오고 있다.

몸에는 좋지만 쓴 쑥을 어떻게 하면 맛있게 먹을 수 있을까를 고민하다 최적의 배합비율을 찾아냈다.

쑥가루 대신 생쑥만을 사용해 개떡 표면에서 약쑥 섬유소를 눈으로 확인할 수 있고 약쑥의 향미가 뛰어나다. 배합비율로 물에 끓여도 찰기를 유지하도록 구현했다. 저당·저염식품으로 몸에도 좋다.

떡 하나로 위해요소 중점관리기준(HACCP), 품질경영시스템(ISO9001), 식품안전시스템(FSSC22000), 비건(채식), 글루텐프리(글루텐 없음), 미국 식품의약국(FDA) 등의 인증을 획득했다. 회사는 클린사업장, 벤처기업, 6차산업, 여성기업 등으로 인정받았다.

내일신문·중소벤처기업부 공동기획