코리아식품(대표 전현욱)은 모태펀드 3곳에서 투자를 받은 식품전문기업이다. 스모크하우스에서 참나무칩으로 훈연헤 풍미 가득한 ‘훈제 막창’을 판매하고 있다.

천연 파파인 프로테아제(식물성 효소)를 활용한 연육기술로 식감은 부드럽다. 온도 시간 습도 등을 조절해 숙성시켜 누구나 좋아할만한 식감과 풍미를 갖췄다. 특히 자체 개발한 특수기계로 세척해 특유한 냄새를 제거했다. 고압, 진공상태에서 세척해 쫄깃함을 잃지 않도록 했다.

동봉된 막창소스에 취향에 따라 다진마늘 청양고추 등을 추가로 넣으면 더욱 맛있는 요리가 된다.에어프라이어에 180~200℃로 10~12분 뒤집어가며 조리하거나 프라이팬에 기름을 두르지 않고 중약 불에서 익히다가 중불 이상으로 조리하면 된다.

타사 제품과 차별성은 숙성과정에서 만들어지는 특유의 버터향이다. 고소한 버터향이 씹을 때마다 올라오도록 숙성시켰다. 훈제향은 처음에만 가볍게 느낄 수 있도록 구현했다.

코리아식품은 스모크하우스(훈연 초벌 스팀), 진공텀블러, 레토르트 살균·멸균기, X-Ray검사기 등 최신 자동화 설비를 갖추고 있다.

내일신문-중소기업유통센터 공동기획